為全面提升白水縣餐飲服務(wù)食品安全水平，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，保障公眾飲食安全與健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本縣實際情況，特制定本實施方案。
一、總體目標(biāo)
通過實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，建立健全科學(xué)、規(guī)范的食品安全評價體系，強化餐飲單位主體責(zé)任，提高監(jiān)管效能，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，力爭在三年內(nèi)實現(xiàn)全縣餐飲服務(wù)單位量化分級覆蓋率達(dá)到95%以上，公眾對餐飲食品安全滿意度顯著提升。
二、適用范圍
本方案適用于白水縣行政區(qū)域內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的單位，包括餐館、快餐店、小吃店、食堂等。
三、量化分級標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)餐飲服務(wù)單位的食品安全管理狀況，量化分級分為A、B、C三個等級：
- A級：食品安全管理優(yōu)秀，風(fēng)險低；
- B級：食品安全管理良好，風(fēng)險中等；
- C級：食品安全管理基本合格，風(fēng)險較高。
分級依據(jù)包括許可證照、人員健康管理、原料采購、加工過程、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
四、實施步驟
- 宣傳培訓(xùn)階段：組織餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員學(xué)習(xí)量化分級標(biāo)準(zhǔn)，明確責(zé)任與要求。
- 自查自糾階段：各餐飲單位對照標(biāo)準(zhǔn)開展自查，及時整改問題。
- 監(jiān)督檢查階段：監(jiān)管部門按照計劃開展現(xiàn)場檢查，依據(jù)評分表進(jìn)行量化評價。
- 等級公示階段：將分級結(jié)果通過政府網(wǎng)站、媒體等渠道向社會公示，接受公眾監(jiān)督。
- 動態(tài)管理階段：定期復(fù)核，對等級實行動態(tài)調(diào)整，激勵餐飲單位持續(xù)改進(jìn)。
五、保障措施
- 組織保障：成立專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)實施工作。
- 技術(shù)支撐：引入信息化手段，建立量化分級管理數(shù)據(jù)庫，提高監(jiān)管效率。
- 獎懲機(jī)制：對A級單位給予表彰和政策支持，對C級單位加強監(jiān)管和指導(dǎo)，督促整改。
- 公眾參與：鼓勵消費者通過投訴舉報渠道參與監(jiān)督，形成社會共治格局。
六、附則
本方案自發(fā)布之日起實施，由白水縣市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。各單位須嚴(yán)格執(zhí)行，確保量化分級管理工作落到實處，為創(chuàng)建食品安全示范縣奠定堅實基礎(chǔ)。
